材料:素鸡 木耳 姜 葱
调料:盐 鸡精 糖 生抽 老抽 植物油 香油 料酒 八角 桂皮 香叶
方法:1.素鸡切0.5cm厚圆片，姜切片，葱切沫，木耳泡发洗净。
3.锅里油热放姜片葱白炒香，倒入素鸡，放适量水或高汤，大火煮开，木耳，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，料酒，糖小火煮入味。
狮子头炖素鸡
材料:素鸡 猪肉沫 姜 葱
方法:1.素鸡切0.5㎝厚圆片，锅里油八成热，放素鸡煎至两面金黄。
2.姜葱切碎泡水，肉末里倒入适量葱姜水，顺一个方向搅拌，搅上劲后再放适量葱姜水搅拌，反复三次搅拌肉馅，做出的肉圆口感好。
3.锅里放油，油九成热下肉圆炸，炸至金黄，放适量水，生抽，老抽，姜，桂皮，八角，香叶，煮开，放素鸡一起炖，素鸡完全浸在卤里，炖至熟即可。
4.肉圆盛岀，素鸡摆盘。
