人们在吃生果通俗习惯将生果的表皮丢弃，却不知很多生果皮都是防治疾病的“良药”，对人体的保健祛病有着优胜的功用。橘皮富含大量维生素 C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出很多甘旨。橘皮粥芳喷喷鼻可口，还能医治咳嗽痰多。橘皮泡水或泡茶，滋味幽喷喷鼻，还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功用。
黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维 C 充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素 C 也在紧贴果皮的部位。苹果皮比果肉抗氧化性更强。
梨皮能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。
