红烧排骨
做法：1.猪排骨剁成小段洗净备用
2.锅中加入清水把剁好的排骨倒入锅中煮制一下倒出来备用
3.开始炒糖色，锅中加少许水放入白糖烧开，关小火慢慢熬，熬制成枣红色即可，把排骨倒出锅中翻炒几下加入清水大火烧开加入香料开炖，大概炖30分钟左右即可
食材：猪肉400克，上海青300克，豆瓣酱3勺，料酒少许，淀粉2勺，盐1勺，味精鸡精适量，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，老抽酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，葱各适量
做法：1.将瘦肉切成大而宽的薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌备用。
2.上海青洗净备用，姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段；蒜洗净切成沫，干辣椒洗净去籽切段，豆瓣剁碎备用。
4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出备用。
5.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
8.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
9.锅洗净擦干，放入15毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上面即可
调料：蚝油2克，味精鸡精各1克，一品鲜酱油2克，美极鲜酱油2克，孜然面1克，辣椒面1克
锅内留少许油把洋葱炒香，加入调料翻炒几下放入香菜在翻炒几下即可
红烧鸡翅
食材：鸡翅中,香料（八角，香叶，草果，桂皮小茴香，白芷）葱姜蒜
开始炒糖色，把炒好的糖色倒出锅中香料，调料，放入锅中炖20分钟左右即可
红烧鸭四宝
食材：鸭肝，鸭心，鸭胗，鸭肠，香菇，冬笋葱姜蒜
调料：蚝油2克，味精鸡精各1克，白糖2克，一品鲜酱油2克，美极鲜2克，胡椒粉适量，水淀粉3克
