夏春季候，初长的薄荷叶滋味清热烈爽可口，可以健胃祛风、祛痰、利胆、抗痉挛，改进感冐发热、咽喉、肿痛，并清除头痛、牙痛、恶心感。也常常利用于制造摒挡或甜点，以去除鱼及羊肉腥味，或搭配生果及甜点，用以提味;也可做成消炎消肿的润肤水。 薄荷叶可促进食欲、帮助消化等多种保健功用。
蒲公英植物体中生蒲公英富含维生素A、维生素C及钾等，含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、无机酸、菊糖等多种安康营养成分。性味甘，微苦，寒。归肝、胃经。有益尿、缓泻、退黄疸、利胆等功用。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路传染等。
板蓝根属寒凉药性的蔬菜，可清热解毒，适用于上呼吸道有炎症的人，如果家里有人经常患咽喉炎、口腔炎、牙龈炎，可买点回家凉拌着吃，但像消化不良的老人、小孩，以及脾胃虚寒、长期腹泻的病人，要慎用板蓝根。近年来，其作为新特蔬菜，开始走上市民餐桌，常见烹饪方法，主要以凉拌菜为主。
马齿苋有清热解毒、凉血止血、散淤消肿的作用，其嫩茎叶可作为蔬菜食用，也可晒制成干菜。马齿苋可以用来炒鸡蛋，还可凉拌。但其含草酸较多，烹调前最好焯水。马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、受凉易腹泻的人及孕妇忌食。
