寻味中国：浙江台州传统民俗小吃——食饼筒

食饼筒又称麦油脂、五虎擒羊，是浙江台州特有的地方传统民俗小吃，是清明、端午等节日的传统美食。食饼筒的主要制作材料有面粉、水、粉丝及各类美味菜肴等。食饼筒具有面皮薄韧、作料鲜香的特点，属于浙江菜。（图片来自东方IC）

食饼筒主要做法是将面粉加水调成胶糊状，放入平底锅中配以油脂用工具将粉浆顺时针方向均匀地移动摊开、铺平、烙熟。取出面皮铺上炒粉丝包上各类菜肴，如：加上鸭蛋丝、黄鳝丝、豆芽、土豆丝、卤肉、洋葱等一起组合而成。（图片来自东方IC）

食饼筒常在清明和端午等民间传统节日开始食用，台州的这种传统何时开始已很难考证。有一种说法是天台那个疯癫的济公和尚发明了食饼筒。他见每餐剩下不少菜，就把剩菜裹入面饼，下一顿再吃。而在上海世博会期间，食饼筒被叫成"济公卷饼"作为中华名小吃登场。（图片来自东方IC）

食饼筒所包菜肴多样，具有多种风味，一般为鲜美、咸香味。图为浙江台州市民制作民俗小吃“食饼筒”。（图片来自东方IC）

食饼筒制作技艺被台州市黄岩区非物质文化遗产保护中心列入非物质文化遗产保护名录。图为浙江台州市民制作民俗小吃“食饼筒”。（图片来自东方IC）