-需要材料-
种面团:
高筋面粉 140克
水 40克
牛奶 60克
酵母 2.5克
主面团:
高筋面粉 60克
糖 25克
盐 1克
红曲粉 5克
蜂蜜 6克
水 30克
馅料:
椰蓉 80克
糖粉 40克
-步骤-
1
面粉中加入酵母。
2
3
搅拌成絮状，活成比较软的种面团。
4
盖上保鲜膜冰箱冷藏20小时。
5
冷藏20小时的种面团，闻着有酸味，内部呈蜂窝状。
6
面粉中加入红曲粉搅拌均匀。
7
倒入种面团中。
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9
活成光滑的面团。
10
把面团推出取再收回来。
11
再揪成小块。
12
重新活成面团。
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14
这样的状态就是拓展到8分。
15
分成6个相等的小剂子，室温小醒15分钟。
16
椰蓉准备好。
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用刮刀拌匀。
21
放入冰箱冷冻，然后平均分成6分。
22
操作台上撒入干粉，取一个面剂，光面朝下，用手轻轻拍扁，包入馅料。
23
收口，团圆。
24
用手压扁，用擀面杖从中间朝上擀一下，再从中间朝下擀一下。
25
然后竖着对折。
26
再横着对折。
27
把宽的这头切开，窄的这头留1/4不切，然后翻开，这就是❤形椰蓉面包。
28
取一个面团，包入馅料，收口，面上用刮板平均压出8份。
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用刀切开，中间留1厘米不切。
30
然后竖起来，再把2个捏在一起。
31
平均分成8份后。
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全部竖起来。
33
烤箱提前190度椰蓉6分钟，放入面包，190度烤10分钟。
34
取出，这是❤形的。
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这是2种花型的。
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摆入盘中。
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啦啦啦～大功告成
