蔓越莓酸奶油磅蛋糕，居然有冰淇淋般口感，GOOL

jade玉蝴蝶的博客

磅蛋糕通常会比较甜腻，所以把其中的黄油替换成部分酸奶油，然后加入了大量的酸甜可口的蔓越莓来平衡口感，做出来的蛋糕，蛋糕体更加湿润，非常受欢迎的蛋糕品种。酸奶油可以用市售的，也可以将淡奶油像牛奶发酵成酸奶那样自己制作，天气比较热的时候，比网购更加方便，而且可以根据用量随做随用，非常方便。

食谱分享

【面团材料】（可做500ml模具两个）

酸奶油 210g

发酵黄油 120g

低粉（王后软白低筋） 200g

泡打粉 4g

糖 （1） 100g

糖（2） 80g

盐 2g

鸡蛋 120

香草酒 1小勺

【馅料】

蔓越莓干50g（事先用朗姆酒泡发）

做法

1、发酵黄油室温软化后，加入细砂糖（1）打发蓬松备用

2、酸奶油加入香草酒和细砂糖（2）搅打顺滑

3、加入第一步打发好的黄油，搅打均匀

4、室温鸡蛋打散后，分次加入第三步的混合物当中充分搅匀

5、筛入所有粉类（低粉、泡打粉、盐）搅匀成为蛋糕糊

6、泡发好的蔓越莓用厨房纸吸干多余酒液，放入保鲜袋，加入半汤匙低筋面粉晃匀后倒入蛋糕糊当中翻拌均匀

7、模具内事先垫入烘焙油纸防粘并方便脱模，倒入蛋糕糊，约8分满，用刮刀抹平表面

8、烤箱预热上下管170度 ，中层烘烤50分钟完

8、烤箱预热上下管170度 ，中层烘烤50分钟完成