茶树菇老鸭煲，茶树菇用水泡软，入沸水焯透，捞出，切段

茶树菇老鸭煲

原 料 肥鸭块900克，干茶树菇50克，红枣25克。

调 料 葱段、姜片各15克，精盐2小匙，生抽、料酒各1大匙，味精1小匙，胡椒粉少许，高汤1000克。

制作步骤

1 茶树菇用水泡软，入沸水焯透，捞出，切段；肥鸭块放入冷水锅内，加料酒煮5分钟，捞出。

2 锅内加入高汤、葱段、姜片、料酒、精盐、生抽、味精和胡椒粉，烧沸，过滤成汤汁。

3 鸭肉块放汤碗中，摆上茶树菇、红枣，倒入加工好的汤汁，盖上汤碗盖，用保鲜膜封口，放入蒸笼内，用中火蒸2小时即成。

牛肉葱头盖饭

原 料 米饭500克，熟牛肉150克，蒸熟土豆75克，洋葱丁50克。

调 料 精盐、味精、料酒、水淀粉和鸡汤各适量，咖喱粉1大匙，猪油5大匙。

制作步骤

1 将米饭装入碗中；熟牛肉切成红枣大小的块；蒸熟的土豆去皮，切成滚刀块。

2 锅置火上，加入猪油烧热，先下入洋葱丁和咖喱粉炒出香味，再放入鸡汤、牛肉块、土豆块、料酒和精盐，用小火焖透至收汁，然后撒入味精，用水淀粉勾芡，最后浇在米饭上即成。