1、原料：
豆瓣酱：100克 | 食盐：25克 | 味精：25克 |
色拉油：400克 | 鸡精：25克 | |
大蒜末：50克 | 花椒面：50克 | |
葱花：50克 | 姜末：25克 | 十三香：20克 |
2、制作：
炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
备注：
熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。
1、原料：
辣椒面：100克 | 食盐：20克 |
鸡精：15克 | 花椒面：10克 |
味精：10克 | 色拉油：120克 |
2、制作：
1、原料：
耗油：50克 | 柱候酱：50克 |
鲜汤：30克 | 葱油：50克 |
味精：5克 | 盐：5克 |
2、制作：
充分搅拌均匀即可。
四、咖喱味的酱料配方
1、原料：
咖喱粉：30克 | 咖喱油：30克 | 料酒：30克 |
食盐：10克 | 胡椒粉：3~5克 | 鸡精：5克 |
香油：30克 | 辣椒面：25克 | 洋葱粉：25克 |
2、制作：
充分搅拌均匀即可。
备注：
上面几种酱料只供参考。您也可以根据自己的口味改进一下。总之怎么好吃怎么做!这是食品行业永远不变的规律。现在大部分是选择第一种做法。
五 烤面筋酱：甜面酱+芝麻酱+孜然+辣椒粉（不吃辣可以不加）+五香粉+盐+少量味精+醋+红油+少量水（约50毫升，稀释），放入锅中炒出香味，装瓶密封即可。
2、把凉水里浸泡的面筋卷穿到铁签上或者是竹签上也可以，放在装有炭火的铁槽上，然后刷上已经制作好的调味酱料，烤约2分钟，最后把油控一下，撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以 了。参照（图8）
备注：
如果要是用铁签烤制的话，要准备一些分开的一次性筷子，把面筋卷串到上面就可已给顾客品尝香脆可口的烤面筋了。
你开始挣钱吧！
