猪肝含有丰富的铁，而且易于人体吸收，并且还有明目的功效。可我家宝宝是怎么做的猪肝都不爱吃，我却爱吃得不得了，既然宝宝不吃，那就做我爱吃的辣炒猪肝吧，用泡椒炒猪肝那是我从小都特别爱吃的菜。由于泡椒比较咸，所以炒的时候不能全部用泡椒，还加几个小尖椒配合着炒，味道非常赞哟，而且咸淡合适。
食材：猪肝200g、泡椒适量、炮姜5-6片、淀粉适量、姜粉、蒜末适量、生抽1大勺、鸡精适量。
泡椒猪肝的做法
1. 1.猪肝买回来，用冷水静泡10分钟，洗干净，切薄片，然后在水龙下反复冲洗直到没有血水。
2.加入生抽，姜末，蒜末。淀粉，料酒拌好。放置15分钟。因为泡椒有盐我没有放盐。
3.大火辣锅，放植物油，冒烟，放豆瓣酱炒香放入猪肝泡姜泡椒迅速翻炒，一般一分钟加鸡精。马上起锅，又嫩又香的泡椒猪肝就来了。。。可以加青椒。
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗，然后放在水中浸泡30分钟。
2、把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。
3、烹调时间至少在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
4、猪肝要新鲜，迅速码好淀粉等，并尽早下锅
