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面筋塞肉的做法 吃货必备不可错过哦

时间:2018-06-08 08:46:20 来源:健康美食作者:油面筋点击:

导读:[db:简介]
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面筋在江浙一带很出名,店用它配料可翻多种肴,家常用于佐、做、烧均宜。江浙民间还有个习俗,逢到节日合家团聚,尤其是春节桌上少不了一碗面筋,以示团团圆圆,增加乐气氛。面筋色泽金,表面光滑,味香脆,起来鲜美可口,含有很高的维生素质,如塞进瓤烧煮,则别具风味。

材料:

面筋 一袋(约12个),猪馅 一磅左右,,葱,,味精,香,淀粉,筷子一根,糕裱袋 一个,裱嘴(选嘴粗大的)

做法

1.用一根筷子面筋戳一个洞,然后用筷子在里面轻轻转动,将面筋内搅出一定的空间。

2.猪馅加上、淀粉、、味精、香、葱,并分次加搅拌均匀。

3.将搅好的馅装入裱袋,将裱嘴小心放入面筋的洞里,将馅挤入。

4.将炒锅放适量,下入葱煸炒出香味后加适量,并倒入塞好馅的面筋,加适量和味精调好口味。盖上锅盖,中小火炖15-20分钟,中间适当翻动翻动面筋。

5.将面筋捞出装盘,炒锅里剩下的,加适量淀粉勾芡成稀卤汁,浇在面筋上即可。

小贴士

1、塞过程中,要将面筋内部的网状结构弄碎,为塞馅腾出空间,注意,这个过程中不能将面筋弄破碎。然后将馅通过小孔一点点塞入面筋里,塞足,填满至面筋成实心球状。

2、这道馅儿非常关键,调味料的多少可以根据自己家的要求来添加,不过搅拌的时候一定要顺着一个方向不停的搅拌均匀。这样起来口感特别好,而且特别嫩。

3、红烧的时候调味不要加太多了,因为馅已经加了调味料。

4、这样烧好的面筋塞可以再烩或者青什么的,味道也非常好,而且不腻。

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