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家常麻婆豆腐，麻辣鲜香，无法抗拒

时间：2018-06-08 02:36:07 作者：郫县 阅读：0

郫县豆腐豆瓣酱

麻婆豆腐是一道家喻户晓的经典川菜，因其麻，辣，鲜，香独特的口感，俘获了无数人的味蕾。就上一碗大米饭，妥妥的米饭杀手。

不过自从自个会做起，外出我从不点它，因为这道菜成本很低，利润太高，对我而言太不划算了，性价比太低。除了周麻婆定位两元的麻婆豆腐。

豆腐切块，用盐水浸泡，除了去除豆腥味，还能使豆腐不散。

肉切末，蒜和姜切末。

川菜的灵魂，郫县豆瓣酱剁碎，要是偷懒不剁也没问题。

锅烧热下油，下郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油。

下姜蒜末继续炒香。

下肉末继续炒至变色。

淋少许生抽，入开水。

少许糖提鲜后，下入豆腐。

小火烧十分钟让豆腐入味后，下花椒粉，鸡粉。

勾芡后，下入明油，就可以出锅了。

郫县豆瓣酱带有咸味道，故调味时要注意，不可加盐。

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