1.牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里。
2.加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉调匀腌制20分钟。
4.捞出沥干后垫入碗底备用。
6.下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加一勺生抽和两勺糖烧开。
8.连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油，浇上即可。
2.羊肉先切片。
3.炒锅适量油，先爆香葱段，蒜片，姜末。再放入花椒，干辣椒段，一定用小火慢慢煸出香味
5.注入一定量的热水或者高汤。煮开，加入米酒，酱油，糖1，麻油。再烧开，下入羊肉片，用筷子打散。差不多2-3分钟，羊肉熟了就可关火出锅了。豆瓣酱已有咸味，一般不用再放盐。视个人口味而定
6.另起一锅小火油炸一下蒜末，金黄色就可以。炸好的蒜末，加上葱末香菜末，适量熟白芝麻一起撒在羊肉上面就可以吃了。
1.备好所需食材
3.里脊肉切片
4.肉片用盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉拌匀备用（最好用手抓匀）
7.放凉变脆后，用刀剁碎
10.用中小火将豆瓣酱煸出红油
11.放入葱、姜、蒜末煸香
12.加入生抽煸炒片刻
14.锅中水开后，继续煮2分钟，滤出渣子（嫌麻烦可以忽略这一步）
16.开锅后撇出浮沫
18.连汤汁一起倒入包菜碗中，并在肉片上撒上葱花、蒜末及剁碎的花椒和辣椒
20.把热油均匀的浇在辣椒、花椒、葱花上，将它们的香味再次激发出来，这样就可以开吃啦
