猪肝是很好的补血食材.对养血.补肝.明目.贫血.夜盲症.视力减退等有很好的食补作用.由于猪肝腥气较重好多朋友不喜欢.但用上四川的豆瓣酱.泡辣椒姜.花椒急火爆炒后保证腥味全无.成菜后猪肝嫩莴笋脆、颜色红亮，鱼香味浓，非常开味下饭.
食材;
调料：
方法：
1、猪肝冼净切薄片，姜切丝，葱切段，辣椒切段。
3、再倒进猪肝，大火快炒，
4、调入生抽，孜然粉，花椒粉，炒匀。
5、再放进姜丝葱段，味精炒匀，
6、出锅即成。”
烹饪技巧
1.猪肝一定要切得薄一点 猪肝如果切得不薄会影响猪肝在锅里成熟的时间会导致猪肝外熟了里面还是生的 不然就是里面熟了外面老了 猪肝老了就味如嚼蜡了！
2.刚买的猪肝如果不好切得话 你找个平的容器把猪肝放进急冻室 冻一个小时 差不多就好切了 ！
3.如果家里没有泡生姜的话 就用普通生姜吧 但是切法的话就要切姜末了！
PS：简易大家少吃猪肝 如果一个礼拜都要吃几次的话 每次吃猪肝的时候都炒点豆类或者豆制品 这样可以减少和抑制胆固醇的摄入！
