一口下去，爽到家了，就喜欢这个冲劲儿！

习惯于某种模式的吃饭方法，常常会忘记某个菜的存在，好久没有吃粉皮了，凉拌的，加了芥末的，想想都觉得爽，立马动手做起来。

粉皮，是指用绿豆淀粉，红薯淀粉，米粉等材料做成的片状食物，可以湿吃，可以风干保存。各地叫法及特指有不同。我们当地粉皮有两种，一是深色的红薯粉皮，一是浅色的绿豆粉皮，今天用的是绿豆粉皮。

粉皮的吃法也有很多种，经典的芥末粉皮吃的是爽滑劲道，另一种经典是粉皮焖肉，吃的是肉汁煨出来的浓香，手边有材料的话，赶快做出来吧。

主料：绿豆粉皮

配料：大蒜香菜辣椒

调料：盐生抽醋芝麻油芥末油辣椒油糖

做法：

准备粉皮，一大张，圆圆的透明的，挺好看。

将粉皮掰成大块，放在盆中，用温水泡发。

泡粉皮时，可以用手撕或者尝一下软度，不要泡的太烂了，有筋度才好吃。

将粉皮淋水备用。

准备香菜辣椒大蒜。

香菜辣椒切丝备用。

用蒜臼将大蒜捣成泥。

蒜泥中加一些凉开水，粉皮需要汤水拌开才能达到爽滑的效果，用水量稍多些。

加一瓷勺醋，

加一瓷勺芝麻油，

加一瓷勺生抽，

加半瓷勺芥末油，

加一瓷勺辣椒油，

加盐和一丢丢糖拌均匀成料汁。

切好的配料同粉皮一起放在大碗中，浇上料汁，

充分拌均匀即可。拌菜通常都靠经验调出自己喜欢的味道，拌好后可以尝下味道，调酸度辣度及呛人的芥末味儿。

手撕粉皮，形状比较粗糙，可以先把粉皮泡软，然后再切成条。

这样的菜，味道比较冲，口感又比较筋道爽滑，很容易吃多了，主要成份是碳水化合物，偶尔吃吃就好了。