现在夏天了，天气热了，我们都喜欢在夏季拌个凉菜，晚上喝酒或者家常下饭都可以，外面凉拌摊子上买又担心不卫生，自己做又怕味道调不好。所以我们在做凉拌菜时最头疼调味汁的制作，其实无论大饭店还是名厨，凉拌菜好不好吃全凭一碗调味汁。
今天给大家分享一种简单又容易调制的凉拌调味汁，蒜香酸辣甜咸鲜非常适口，适合大多数冷盘切片肉类、凉粉、凉皮、松花蛋、嫩豆腐、豆腐干、黄瓜、茄子、豆芽、素什锦等凉拌菜的调味。大家感兴趣不妨一试。
这个凉拌汁拌黄瓜、拌腐竹、鸡丝…甚至凉面都很好吃，小鲜儿这次用它拌了菠菜粉丝。
菠菜和粉丝在一起非常搭配，加上万能凉拌汁好吃到上天！一起做起来！
凉拌汁：
半头蒜切末，放到碗里烧一大汤勺热油浇上，炸出香味后，加两勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺香油、一勺老干妈、一勺辣椒油。
搅匀后加一勺葱末和一勺切末的香菜梗，一勺芝麻。搅匀。凉拌汁就搞定了～
粉丝煮熟没有硬芯后过一下冷水，然后烧一锅热水，放一勺盐和几滴油，把切成段的菠菜倒进去焯熟。大概一分钟左右就可以捞出，过一下冷水后，把菠菜捞出来，挤出水分（攥一下就可以）。
