北方速冻的天气，少不了这道菜的陪伴

北方的秋天短暂到可以忽略不计，连续几天的阴雨天气直接把北方从夏天送到了冬天。大街上，满目萧瑟，路上的人们也行色匆匆，冬天，北方的冬天，真的来了。

一到秋冬，我家就爱吃豆腐。用牛盘肠来炖，别提有多香。市场上有一家回民摊主，专门专牛肉熟食。我家特别喜欢它家的牛肉和牛盘肠，牛肉拿来切片冷吃，牛盘肠用来和豆腐一起做，它和豆腐真的是绝配，每次都会炖上一大锅，每次都不会剩下。不知道您吃过牛盘肠没？

牛盘肠，价格比牛肉并不便宜，而且还不好买到。每次想吃了，得早早地去买，去晚了绝对就错过了。这东西在冬天相当畅销，喜好这一口的人不少。在我看来，它比牛肉还要香上不知道多少倍。

下面我就来分享给大家我的做法，希望大家喜欢。

【牛盘肠炖豆腐】

材料：

牛盘肠、北豆腐、葱姜蒜、干辣椒、八角、油盐、大白菜。

做法：

1、喜欢吃辣就多放干辣椒，比豆瓣酱还要出味；我喜欢再放点大白菜，秋冬的大白菜既应季又好吃。买来的熟的牛盘肠，肠里面会带些许白花花的牛油，不要去，一会儿把它煸出来菜更香。

2、把牛盘肠切成合适大小的块儿。

3、把豆腐切成方块儿，块儿大小要一致。

4、热锅少许油，炝香八角、葱姜蒜、干辣椒后，放入牛盘肠煸炒，要不断翻炒，把牛盘肠里的油脂煸出来，这时就已经香气扑鼻了。

5、接着烹入酱油炒匀，添加热水，放入豆腐块儿，豆腐上撒盐，小火慢炖至豆腐体积变大。

6、把切好或手撕开的白菜放在豆腐上，尽量不要翻动，盖上锅盖，几分钟后即可关火拌匀食用。再来半张烙饼或是两碗米饭，开吃！不吃撑绝对放不下手中的筷子。

小贴士：1、豆腐入锅后就要调入盐，这样豆腐才会入味儿；2、豆腐在炖的过程中要尽量减少翻动，防止破碎；3、喜辣的话尽管多放干辣椒，尤其是寒冷的冬天；