可以做用冷油法来做薯条，就是生薯条放在冷油里再加热，这样炸后的薯条清爽少油又不失酥脆美味，一点都不油腻，如果还有疑虑，可以测量冷却后剩下的炸油量，会发现马铃薯几乎没有吸入油脂。
当薯条为淡金色且酥脆时，放进所有的香草，继续炸1分钟左右，立即捞出锅里所有的食材（用两只有孔滤的杓比较方便操作），放在衬上双层厨房纸巾的托盘或大盘子上。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
偶今天刚刚炸过薯条，所以偶知道，炸两遍会使薯条更硬、更脆些，而且偶还自己做了蕃茄酱，嘿嘿。。
