核桃有长寿果的美誉，那么，核桃究竟富含哪些营养，对健康有哪些好处呢？
第一，含有优质的脂肪酸，我们都知道脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，前者会升高甘油三酯和胆固醇，降低高密度脂蛋白，而后者则恰恰相反，所以不饱和脂肪酸是最适合人体的脂肪酸，很多人都知道在植物油里富含不饱和脂肪酸，而核桃里也富含，研究发现，核桃中大约86%的脂肪都是不饱和脂肪酸，对于预防高血脂，动脉粥样硬化非常重要。
第二，缓解压力，减少抑郁的发生，核桃中富含核桃油和ω-3脂肪酸，这两种物质能够缓解压力，减少抑郁症的发作，所以常喝核桃，你会更加快乐，另外，核桃中含有丰富的锌元素，对于大脑的发育也至关重要，有人将核桃称为健脑的优质食物，它也能预防老年痴呆的发生。
第三，提供必需氨基酸，核桃中含有多种必需氨基酸，如异亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，缬氨酸，苏氨酸及赖氨酸等，它们对于蛋白质的合成至关重要。
第四，预防癌症，核桃中富含硒元素，虽然是一种微量元素，但它具有良好地预防癌症作用，有研究发现，每天坚持食用核桃，罹患乳腺癌的风险会大大降低。
第五，降低糖尿病的发生风险，常吃核桃的人，不仅血脂不会高，还有助于稳定血糖，降低糖尿病的发生风险。
但是核桃虽好，吃法也需要科学，核桃虽然富含86%的不饱和脂肪酸，可也有一定的饱和脂肪，所以不但吃的太多，不然会消化不良，吃核桃，每天坚持吃一个就好，贵在长期坚持，事实上，只需要半年以上，你会发现身体会收获很大。
