干炸猪肉丸子，外焦里嫩，有了这几个窍门，想不好吃都难

本人平时的爱好就是做菜，有时间就看菜谱琢磨各种菜的做法，成品做出来之后感觉特有成就感，家里人喜欢吃说好吃就别提有多高兴了。儿子不太喜欢吃肉，今天不上班做了一道干炸猪肉丸子，儿子吃了十来个说特别好吃。现在把做这道菜的做法以及想法跟大家分享一下，让大家轻松做出色泽金黄、外焦里嫩、口感咸鲜的干炸猪肉丸子！

食材准备:

五花肉1000克(肥瘦比例3:1)

鸡蛋2枚

豆腐200克

盐、鸡精、胡椒粉、十三香适量

甜面酱、食用油、香油适量

葱姜适量

淀粉适量

做法步骤:

1.将洗净的五花肉剁成肉泥，尽量剁的细一些，这样肉丸子团出来才圆滑，不会有不平整的感觉！如果肉馅是在店里用机器绞的，最好绞两遍，这样肉泥才够细！

2.将葱、姜切成碎放入碗中加适量清水，用手挤压制成葱姜水。一定不要把葱末放入肉馅中，因为葱末下油炸很容易糊，炸出来的丸子会有小黑点，这也是用葱姜水的原因！

3.向肉泥中加入盐、鸡精、胡椒粉、十三香、甜面酱、油等各种调料！酱油最好不要加，用甜面酱代替可以稍微上色，加酱油丸子会发黑不好看！另外加油团丸子的时候不会沾手，丸子团出来也平整漂亮！

4.将制好的葱姜水加入到肉馅中，然后再打入两颗鸡蛋，把豆腐尽量捏碎放入肉馅中！

5.沿一个方向充分搅拌，使肉泥上劲，这样丸子才够劲道！搅拌过程中分三次加入少许淀粉！

6.起锅放油，油温五成热时，把肉馅挤成丸子用小勺放入锅中开始炸制。

7.中小火待丸子炸至金黄色就可以捞出啦，可以将丸子全部炸好后复炸一次，这样丸子的颜色才统一漂亮！复炸时油温可以稍微高一些！

好了，干炸猪肉丸子就做好了，这样直接就可以吃了，也可以调点红烧汁做成红烧丸子，味道同样棒棒的！