简单好做的清蒸螃蟹及如何挑选鲜活螃蟹小技巧

螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

但是螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。

食材

螃蟹

制作方法

1、螃蟹用水冲洗，再用牙刷刷洗干净。

2、把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。

3、烧上水，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟，一般蒸20分钟左右就够了。

4、制作调料汁：我一般用水兑过的醋，加入2、3滴海鲜酱油（普通酱油也可以），然放点姜汁、蒜汁进去搅拌下即可。

挑选鲜活螃蟹小技巧

螃蟹随着离水时间的延长，活力会逐渐丧失，口感会逐渐变差，甚至有毒性物质产生。所以，确保蟹的鲜活十分重要。

而判断螃蟹是否鲜活，可触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活；也可以将螃蟹翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，以判断它是否足够健康鲜活；还可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，表示蟹够强健；看蟹是否吐泡沫，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹。