好吃的家常凉拌菜，手撕口水鸡的做法，解掉一天油腻，开胃下饭！

真正的夏天到了，全国各地持续高温，饭点到了，人就是没胃口，今天来学习做一道简单又开胃的凉拌菜，手撕口水鸡，天气再热，也能胃口大开，简单版适合新手操作哦，保你看一遍就会了。

准备的食材：

鸡腿3~4个 ，姜、葱、蒜、小米辣、花椒适量

调味：盐、酱油、醋、白糖、辣椒油、花椒油、芝麻油

食材都是厨房最常见的，是不是非常简单呢？

首先将冷冻的鸡腿常温下解冻，推荐新鲜的鸡腿，味道鲜嫩。

将姜，葱切段，小米辣切成小段，蒜切末，放在盘中，待会用的上。

处理鸡腿，冷水下锅，将鸡腿、葱段和花椒都放到锅里，大火沸腾煮开，转中火再煮十分钟左右。

关火焖一会，捞出来过凉水，控干水份备用。

温度不烫手开始撕条，你爱吃多大的就撕成多大就可以了，我撕呀嘶呀撕，三只鸡腿撕了这么一盘，放在一旁备用。

调汁：蒜末、小米辣、葱末，再加酱油、醋、适量白糖、盐、辣椒油、花椒油和芝麻油。

热锅热油，小心烫到，淋到蒜末小米辣上面，激发出小米辣、葱和蒜的香味，拌匀即可。

倒入鸡腿肉，将鸡肉和调料拌匀就可以开吃了，可以撒点葱花装饰，好吃又好看，去掉一天的油腻，开胃又下饭。

用这种方法做出是鸡肉，怎么吃都不柴，因为鸡腿要选择嫩的，煮熟过程中，关火焖又过了凉水，这些步骤可以保证鸡腿肉嫩嫩的，装盘，开吃吧。

家人孩子太爱吃了，开胃的夏日凉菜，那一口下去，真是又开胃又解馋，我能多吃一碗饭呢。

来源｜食味菜谱

编辑｜王学香 实习生 张萌

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