唐三镜杨俊丽：炒鸡蛋能放料酒吗？炒鸡蛋放料酒的做法

料酒是烹饪经常用到的一种调料，可以去除腥味，让食物更加美味，一般多用于肉类。那么，炒鸡蛋可以放料酒吗？炒鸡蛋放料酒好吗？

一、炒鸡蛋可以放料酒吗

鸡蛋里要放料酒。料酒中含丰富的氨基酸和糖类，和鸡蛋一起烹调，营养更丰富。注意，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。

二、炒鸡蛋放料酒的好处

鸡蛋里放料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。

三、炒鸡蛋放料酒的做法

①准备材料鸡蛋，最好是比较大的鸡蛋；

②将鸡蛋打入碗中搅匀，并放入盐，味精，酱油；

③将锅烧热并放入少量的油预热；

④将鸡蛋倒入锅中，并进行翻炒；

⑤加入半碗清水进行翻炒，并加入少许酱油和料酒；

⑥关火，将鸡蛋和调料均匀搅拌；

⑦最后就可以装盘出锅又入味又好看的鸡蛋！