西班牙海鲜饭

食材

短粒米200克，虾仁50克，阿根廷红虾3只，各种贝类200克，鱿鱼100克，红甜椒30克，黄甜椒20克，番茄80克，大蒜10克，白洋葱30克，藏红花2克，柠檬1个，橄榄油40毫升，白葡萄酒20毫升，海鲜汤500毫升，红椒粉，海盐，黑胡椒。

步骤

⒈洗净的鱿鱼筒切圈，红虾开背，去虾线；

⒉欧芹切碎，大蒜切片，洋葱切丁，红甜椒和去皮的番茄切粒；

⒊洗净的贝类入沸水汆烫至开口，掰去半边外壳；

⒋开大火，在平底锅内倒适量橄榄油，下蒜片和洋葱炒香，接着加甜椒粒和番茄粒，炒到出汁；

⒌放入洗净的西班牙短粒米，炒匀后，下海盐、黑胡椒、红椒粉、白葡萄酒和藏红花调味；

⒍倒入事先加热好的海鲜汤，稍稍没过米面即可；

⒎盖上盖子，转小火焖煮10分钟左右；

⒏等米饭的水分差不多收干，在米饭上均匀铺上各类海鲜：虾仁、焯过水的大虾、贝类、鱿鱼圈，再挤少许柠檬汁；

⒐加盖煮至海鲜全熟，就可以关火了；

⒑成菜时，以柠檬和甜椒点缀，撒少许欧芹碎。