吃完西瓜，皮可别再扔了！吃西瓜的时候会留下来自己也试着做一做。稍微花点心思，几分钟就能变出一道开胃小菜了不但能治溃疡、消痘印，更是消暑解热的好食物，一起跟着来学几招吧。
西瓜皮先将瓜瓤用勺子舀出，西瓜皮选择较厚又脆的炒食，味道会更棒。如果您怕辣，可以少放点辣椒或不放，不过，这道菜还是辣一点好，先将西瓜皮去掉表面一层硬皮后，然后切成均匀厚度的片即可，个人觉得西瓜皮的瓜瓤可以适当留一些，不用都刮去，口感带有点微微的甜味会更棒！如果怕甜味的，可以将瓜瓤刮干净就可以了。
将红干椒切段、大蒜切碎即可。
将西瓜皮放入大碗中，加入一勺盐，调拌好腌渍几分钟，用盐腌渍一下可以让西瓜口感更脆，还能去掉多余的水分。将腌渍好的西瓜皮腌出来的水沥干。
生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油适量调成味汁，并加入少许柠汁。
热锅凉油，先将蒜片炒香、再将西瓜皮片倒入大火翻炒，之后把上面调好的浇汁倒入、撒上一些葱花即可。过程1分钟左右。时间长了，西瓜皮炒老了，就不脆爽了 盛出装碗，撒上些熟芝麻即可。
