沙琪玛亦名萨其马，满族的一种食物。清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小 块。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一。沙琪玛具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，香味浓郁的特色，广受民众特别是小孩的喜欢。其最大的特点就是酥和甜，如果不爱吃甜的朋友可以适量的减少白糖的用量，做完后再点缀上一些葡萄干，酸甜可口，简直太美味了，相信你做完这款小零食后一定不会再去商店买它了。下面我来介绍一下做法吧。
原材料：面粉200克，鸡蛋2个，泡打粉5克，白砂糖100克，麦芽糖50克（亦可用蜂蜜），葡萄干适量，彩糖针适量，清水半杯。
3.用保鲜膜包住面团进行醒发至少30分钟。
4.将面团擀成薄厚均匀的大面片。
5.将面片上下撒上干粉对折起来，切成细长条。
6.再将面条切成4-5厘米长的小条。
8.炸制的过程中要用筷子不停的搅拌，炸至到面条发硬状态时即可捞出控油。
11.待开锅后放入麦芽糖，煮至粘稠状态，用筷子蘸取一滴立刻放进冷水中会出现拉丝状态证明糖已经熬好。
12.将炸好的面条倒进糖锅里，再加入适量的葡萄干，翻拌均匀。
13.将容器四周以及底部轻轻刷一层植物油，把炒好的面条倒进容器中并用铲子压实，撒上彩糖针进行装饰，晾凉后倒出切块即可。
成品图：
（本文来源美食杰，作者：de意の尐籹生）
