安化黑茶，属于黑茶的一种，原产于湖南安化县。安化县生产黑茶历史悠久，早在明朝万历年间就正式定为运销西北以茶易马的「官茶」。
安化黑茶品类丰富，以“三尖、三砖、一花卷”为典型代表，那么它们指的是什么呢？
三 尖
三尖分别为天尖、贡尖、生尖，采用很细嫩的芽制作而成，其中又属天尖为至高。
清道光年间，天尖被列为贡品，只供皇室阶层饮用。可见其历史地位在茶品中之高。
“花卷茶”是「千两茶」的别称，因其特殊的制作工艺和原料而得名。形如树杆，古朴大气，净重千两。形如书卷，茶身有捆压成的花纹。
通常一支「千两茶」的制作，需由五六个壮汉，赤膊短装上阵，步调一致进行踩制。以蓼叶裹胎，再用竹篾捆压箍紧，使其呈圆柱形状。
通过不断的揉捻，让茶汁和内质不断溢出，增加茶叶的黏结度和糯性，从而达到紧结成型的目的。最后置于特设的凉棚竖放晾置，日晒夜露一个月，即为成品茶。
因其造型古朴，体量庞大，工艺复杂，功效神奇，被誉为“世界茶王。”
旧时人背马驼的年代，被大量地销往边疆，牧民们需用锯齿将它锯开，撬成小块，方能饮用。虽然麻烦，却备受宠爱。
三 砖
花砖，是由花卷茶演变而来，1958年湖南安化的白沙溪茶厂创制了一款更为方便的“花砖”。
花砖茶沿袭了千两茶的特点，两者原料、配比一模一样。换句话说，花砖茶是花卷茶的迷你版。
茯砖，比其他的黑茶多了一道发花的工艺，其独特的“金花”为人称道。
