1、猪里脊肉改刀成大片，加入玉米淀粉，加入适量清水，再挤入一勺植物油2、猪肉里脊片拌匀，淀粉的量挺大的，最后的状态是所有肉片拿在手中淀粉糊不滴落。3、葱姜切丝，胡萝卜大葱也切丝，大蒜切片，香菜切段，生抽内加入白糖，糖量在一炒勺左右
4、白醋也是一炒勺，如果用家里喝汤的瓷勺子，那就是白糖五大勺、白醋五大勺、（这勺是家里舀汤的瓷勺，白醋和白糖要狠狠地放，才会有饭店里的酸甜口），再加入食盐和鸡精，少许淀粉调成汁备用。
6、将肉片一片片展开，逐一下入锅中，炸至五六成熟捞出，开旺火复炸外酥内嫩时捞出沥油。
