这样做出来的银鱼外酥内嫩，尤其适合小孩子，补钙小能手

银鱼：又称面条鱼，银鱼可以有很多种做法，可以用来做银鱼煎蛋，可以拿来红烧，最适合的用黄酒、酱油焖烧；银鱼也可用全蛋糊来挂糊炸，这样做出来的银鱼外酥内嫩，效果也非常好。

【 种 类 】大银鱼、太湖新银鱼、间银鱼。

【 产 地 】大银鱼、间银鱼分布于我国渤海、黄海、

东海沿岸的河口，太湖银鱼产于太湖。

【 产 季 】春季、夏初

【特征特点】共同特征为体细长，略透明，头平扁，后部稍侧扁。口大，两颌和口盖常

具尖牙。背鳍和脂鳍各一个 ，体光滑无鳞。

【烹调用途】适用于炸、熘、蒸、焖等烹调方法。调味以咸鲜为主，兼用椒盐、糖醋、酸辣等味型。

【品质鉴选】以鲜活，无伤痕为佳。

【注意事项】加工去尽鳞甲，勿破苦胆 ，除去腹腔内黑膜，注意原料完整性。

【保鲜方法】活养、冰藏