回锅肉：五花肉凉水下锅，放入料酒，生姜，花椒，八角，草果，香叶，中火煮15分钟左右，将料头和配菜改刀备用，将煮好的五花肉切成薄片，锅中放入少许油，油温四成热时放入五花肉片，中小火煸炒，将五花肉中的油煸出，煸到肉片微黄，放入葱姜蒜，炒出香味，烹入料酒，放白糖，白胡椒去腥提鲜，豆瓣，均匀，再加洋葱，红萝卜，青椒翻炒断生，出锅前加入青蒜段翻炒即可！
豆豉鲮鱼油麦菜：油麦菜洗净，用盐水泡十分钟，去除农残，冲洗干净，控干水分，豆豉鲮鱼罐头打开，取出一半，切成大块，热锅凉油，油温略升高后，放入葱姜蒜炒香，再放入豆豉鲮鱼翻炒，加入料酒，白胡椒，少许白糖提鲜，炒出香味，放入油麦菜，加入盐，翻炒均匀，出锅
红烧肉：淖水后吸干五花肉上的水，锅内热油放冰糖，炒糖色，葱姜蒜八角入锅翻炒，加料酒，加生抽和红烧酱油，可加少于热水，翻炒，收汁，出锅！
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