材料
豆角，猪肉末，小米椒，葱，蒜，生抽，糖，淀粉，料酒，盐，食用油
先取一个碗，把猪肉末放入，加1勺料酒，1勺糖，1勺淀粉，1勺生抽抓匀腌制10分钟。豆角切成丁，葱，蒜，小米椒，切成丁都备用好。
锅底放适量食用油，待油温稍热的时候就把腌制好的肉末放进去煸炒，炒至变成肉末白色的时候加少许老抽调色。然后乘出备用
锅底再放少量食用油烧热，把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味。把豆角放入锅里翻炒，边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放 ，少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟，而且颜色是翠绿的 。
豆角成熟之后，加入之前炒好的肉末，加适量的盐翻炒均匀。出锅之前加少许鸡精拌匀即可盛出开吃（当然，不喜欢鸡精的也可以不放）。
泡椒牛肉
材料
牛肉，泡椒，豆瓣酱，泡仔姜，蒜，葱，香菜，花椒，糖，盐，鸡精，淀粉，食用油，胡椒粉
牛肉先将切片装入碗里，加适量料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。再加入豆瓣酱、淀粉再次搅拌均匀，腌制10分钟。备用。
然后准备其它的配菜，泡椒切小，蒜切成两半，泡仔姜切片，葱切成段，香菜切成段，都备好。
起锅放入适量食用油，油热后，先放入花椒爆香，再放入腌制好的牛肉，开大火翻炒至牛肉变色（如果炒老了就会咬不动，所以火候很重要）。
再放入切好的泡仔姜和泡小米辣翻炒，最后放入香葱段翻炒均匀。出锅装盘，趁热撒上备好的香菜。就可以开吃了。
材料
五花肉，洋葱，蒜苔，葱姜蒜，红椒，料酒，豆瓣酱，生抽，豆豉，花椒，食用油
将五花肉洗净，（如果肉皮上有毛，可以将锅烧到很热把肉皮一面放上去烫，然后清洗用刀刮去外面的一层）。
锅里放冷水没过肉块，放入姜片，料酒，几颗花椒，这样可以去腥味，大火烧开后转中小火，煮至熟透，筷子可以轻松叉过，捞起放凉切片。
待肉片带点焦黄色时加入豆瓣酱，炒制出红油，再加入葱姜蒜红椒豆豉，喜欢麻辣的可以加一些花椒，然后再加入洋葱继续煸炒。
最后加入适当的盐，生抽 ，如果色泽还没有那么红艳，可以加入一点老抽，炒至洋葱断生，就可以出锅装盘。
材料
先将榨菜洗干净，切成条备用。蒜拍扁切碎，葱切中等段儿，肉切成丝，越细越好哈。
起锅放入适量食用油烧热。放入放蒜碎爆香，再放肉丝翻炒至肉丝变色，然后放入榨菜丝翻炒。（如果喜欢辣味的可以放点干辣椒粉或者干辣椒段）
待炒好后放入葱段，再拌炒几下就关火装盘。
辣炒肥肠
材料
先清洗肥肠，用白酒和醋分别洗一遍（两面都要洗哦）。再将洗净的肥肠焯水后捞出。
锅里重新放入水，放入焯好水的肥肠，加入香叶、大料等香辛料再将肥肠煮20分钟捞出切小段备用。同时准备辅料，芹菜杆切小段，洋葱切小粒，干辣椒剪小段并去除辣椒籽。
起油锅，放入比平时炒菜稍多的食用油。待油热下姜蒜小火炒香。然后下花椒和干辣椒炒香，切记一定要小火慢慢的炒出干辣椒的香味再进行下一步动作。谨防将辣椒炒成黑色。
然后转大火，下芹菜杆和洋葱，洋葱会出水，翻炒一分钟后下备好的肥肠同炒。再加盐、酱油、糖、鸡精调味，翻炒均匀，炒至芹菜杆呈现皱皮状态后出锅。火辣辣的肥肠就炒好了。
虎皮青椒
材料
先将青椒洗净去蒂去籽备用。取一小碗加入糖，胡椒粉，鸡精，醋拌匀调成料汁备用。大蒜生姜都切碎备用。
起锅开火，锅内不放油，青椒放入其中，锅铲不断的压青椒，这样青椒才会出褶皱，形成虎皮。大约青椒熟到6成起锅。备用。
重新起锅，锅内倒适量食用油，放大蒜碎，生姜碎爆香，再将青椒倒入其中烹制1分钟左右，倒入豆瓣酱，加一点点水。让味道进入青椒里面。
待水烧干后。再倒入小碗里备好的调料汁，稍微拌匀就可以出锅装盘了。
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