时间：2018-06-04 13:06:13 来源：海南省旅游发展委员会作者：海南点击：
海南阿哥
哥弟，明天周末了，今晚去吃夜餐不？
多米小弟
海南阿哥
多米小弟
……
夜宵
，海南话叫“夜餐”，绝对是海南夜生活最亮丽的一道风景。无论你原来身居何处，只要来过一次海南，你就一定会爱上海南品类众多，美味迷人的夜宵。
蓦然回首，
夜宵就在灯火阑珊处。
海南白天的气温很高，但在太阳下山后，海上吹来的阵阵海风，让人倍感舒爽。一代又一代的海岛生活，让这里的人们养成了白天在家，晚上逛街的习惯。随着汗水排除，人体的新陈代谢也是处在很活跃的状态，所以每到晚上10点左右，街上随处可见出来觅食的人们，配合海南的丰富特产，也就形成了独具特色的海南夜宵。
可能有人会说，逛夜市、吃夜宵是不好的习惯，不仅影响睡眠，让身体发胖，更会诱发多种疾病等。但事实是，海南人很长寿，且这里大部分人都有吃夜宵的习惯。
据海南营养协会专家说，这主要跟海南的气候和人们清淡的饮食习惯有关，一方面，由于天气热，人们动辄出汗，消耗大；另一方面，海南夜宵摊通常以清淡消暑的小吃为主，烧烤也大多是各种海鲜，这些食物既能给人饱腹感，也不会增加过多负担。也许，这就是海南人常吃夜宵也健康的秘诀吧。
下面就看看我们为你介绍的海南夜宵TOP10
海南夜宵TOP10
1
鸽粥
鸽粥采用的是乳鸽。海南鸽粥的做法是：将乳鸽宰好、洗干净；同时用沙锅煮粥，煮至五成熟时将洗干净的乳鸽放进去，待煮熟后再调味即可。一般调料有姜末、香菜、葱花等，较少，所以，鸽粥最突出的味道就是乳鸽的嫩滑鲜美。鸽粥不但有乳鸽的鲜美，还有很高的滋补价值。古人说：一鸽胜九鸡；现代医学也认为鸽肉性平和，是滋阴壮阳、养血、补肝肾、润肺、明目的佳好食物。由此可见乳鸽与粥的结合，能给你的是美味与营养，堪称绝配。
2
蟹粥
海南人喜欢吃蟹粥，蟹粥中的"粥"要比"蟹"来得好吃，热蟹粥又比凉蟹粥好吃。客人可以根据自己的口味(还有自己可以承受的价格)挑选。能吃一只螃蟹熬一碗粥，也可以4个人要2-3只蟹熬成4碗。螃蟹收拾好，便交给厨师下锅熬粥。先将已经熬好的粥放入铁锅，再将螃蟹切段再加上炸豆腐丁和虾一起放入锅中翻炒。不一会儿，粥色便变黄，锅中雾气腾腾，散发着螃蟹膏螃蟹油的香气。
3
清补凉
海南的清补凉，原料少则十几种，多则二十几种，常见的就有花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、葡萄干、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等，其中绿豆解暑、西米营养丰富、西瓜美白、新鲜椰肉和菠萝是海南特色水果、葡萄干是北方特色食品，通心粉是西式食品，原料千变万化，甜的、酸的、南方的、北方的、甚至国外的，有如魔术般完美组合。
4
炒粉
海南人喜欢叫炒粉做"炒粑条"，这一传统小吃形成于明代。主料为海南手工制作的米粉条，佐料为食盐、花生油、味精、生抽、胡椒粉、绿豆芽等。点火倒入适量的花生油、蒜泥进锅中始锅，蒜的香味出来后，加入适量的猪肉片、鱿鱼丝，或切成小块的"三鸟"内脏炒熟，再加入主料和佐料快炒1分钟左右即可。食用时粉质韧性好，味可口，是早餐、夜宵的美食，正餐盛宴中也多见。
5
晚茶
海南晚茶的种类，有人总结为"穷茶富点"。茶无名茶，点则花样繁多，有小、中、大点和顶点、特点之分。菜多以鸡爪鸡翅、鸭掌鸭翼、猪脚猪尾，羊肉牛什为原料，还有海鲜及飞禽炖品，与广东早茶相似；素食有糯米椰丝糕、肉粽(内有鸡肉、咸蛋黄之类)、炒粉、琼脂冷盘等，颇见海南特色。其实晚茶与早茶有着许多相同之处，从而吸引了不能早起享受早茶时光的人们。
6
炒冰
炒冰是海南一款非常普遍的小吃，用鲜果榨汁，混合炼乳，再冷凝盘上迅速翻炒，成冰，再加入各种当季水果制成各种风味的炒冰。关键在于取材鲜果，特别是熟透的树熟，鲜香甜润，皆为天成。炒冰现已成为海南人盛夏消暑的一种爽口甜点。
7
海南烧烤
烧烤是各地夜宵的主角儿，海南的夜宵烧烤，可以让您吃的更健康，更有滋味。借着四面环海的优势，海南的烧烤品种里海鲜占了很大的部分。肥美的生蚝、干香的鱿鱼干、鲜美的海鱼……如果有兴致，您还可以来上一杯海南冰啤酒，清爽的口味，绝佳的口感，立刻带走一天的疲乏。
8
炸炸
炸炸，又称炸串、炸东西，是流行于海南街坊邻里的一种特色小吃。食材主要分为素菜和荤菜，素菜包括空心菜、茄子、豆腐、蘑菇、年糕及海带等，而荤菜则有各类丸子、蟹柳、鸡柳、鸡翅、翅根等供选择。选择好自己心仪的食材后，老板会将其放入一口大锅中油炸，出锅后再佐以新鲜的酱汁，令人回味无穷。
9
海南炖盅
海口的炖品小店经营着各式各样的炖盅，主要分为清补炖品、水果炖品和肉类炖品。材料从百合、雪梨、乌鸡、到西洋参、雪蛤，可谓是应有尽有，价格也只是从5-30元不等，可谓相当实惠。
10
海口的老街一直都有糖水面摊，和家里日常做的不同，面是加入碱水的手工鲜面，"咸甜"搭配有股说不出来的味道，却又十分开胃，全无单一甜味的那种腻。姜也是必不可少的配料，街边摊往往很大方，整块整块地拍扁往锅里扔。孩童时代嘴很馋，幸运盛到一碗有大姜块的面都很兴奋，不怕辣地捞出来嚼一嚼才吸吸气吐掉渣。街边摊还有一种"豪华版"糖水面就是加入鸡蛋和"噶佬粿"(汤圆)，咬开弹牙的汤圆，流出的是浓浓的芝麻浆，那是绝对在家里没有的美味了。
海口已建成的特色夜市
金盘特色夜市
位于龙华区金盘大道，2017年7月15日实现试营业。将原金盘夜市总面积3801平方米扩大到12350平方米，整体规模扩大了70%。铺面摊位由原来的168家调整到255家，其中增设摊车72辆，整体容量扩容50%。重点从业态布局、食源控管、作业分区、油烟处理、公共配套、垃圾回收、空间设计、灯光氛围、车辆停放等九大方面入手，全面规范夜市管理，实现档次品位的提升。
福地美食街特色夜市
位于琼山区府城培龙后街。琼山区通过收回4栋公房42个铺面、整合原有48个私营铺面、增设40个餐车摊位的方式，强化美食餐饮业态和经营主导地位。
文坛路特色夜市
位于琼山区文坛路海南职业学院对面，其前身为“琼山区国兴疏导点”，经整体拆除后重建，现更名为琼山区国兴特色美食创业广场。建筑总面积4143.63平方米，设小吃摊位30个、餐饮商户10家，2018年1月试开业。
东湖嘉丰特色夜市
位于美兰区东湖南路，原海口宾馆后门处。建筑总面积3400平方米，目前试运营的小吃摊位28个、餐饮商户50家。已安置低收入群体人员7人，项目已于2017年8月1日试运营。
海大南门特色夜市
位于美兰区海甸三西路，系原海大南门夜市整体升级改造项目。共设置特产百货摊点97个、特色小吃摊点125个，解决632个低收入人员就业。
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