高质量
早餐到底怎么吃好？鸡蛋、豆浆能不能一起吃？在营养咨询中常常有人问起这样的问题。
从营养学的角度讲，高质量的早餐应营养均衡。单纯以牛奶、鸡蛋或（和）豆浆作为早餐只提供了丰富的蛋白质，还不能满足全部营养需要。经过一夜的消耗，身体急需补充能量，并且对于脑细胞来说，葡萄糖（碳水化合物的一种）是唯一的能量物质，所以在脑力活动较多时，要保证充足的糖类食品，给予大脑足够的活力。
早餐要做到干稀搭配，主副兼顾。除鸡蛋牛奶外，应配有一份碳水化合物做为主食，如面包、肉丁包、杂粮馒头、面条、粥类等。如果再配上含维生素丰富的蔬菜、水果或果汁等，就更为理想了。这样的食物搭配方式使能量释放较为迟缓，使人不容易有饥饿感。
作为早餐中优质蛋白质的来源，鸡蛋、牛奶、豆浆都是不错的选择。但正如上面所说，用它们来代替所有早餐就不太合适了。最好每天选择一到两种食用，再搭配适量的主食，这样更科学，更能发挥蛋白质的营养价值。
大豆中的抗营养因素有蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝血素等，这些物质在充分加热的情况下会失去活性，并不会影响人体对蛋白质的消化吸收。因此，只要将豆浆煮沸，鸡蛋煮熟，就算一同食用，也不会影响营养价值或产生危害。
