清热解暑，夏天必备的几道菜来学习一下吧

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煎酿苦瓜

材料

苦瓜500g、肉末200g、香菇4朵、鸡蛋1个、姜10g、大蒜2瓣、红辣椒1根、淀粉适量、生抽20ml、料酒10ml、白糖5g、植物油15ml

做法

1.香菇用适量温水泡软，捞出切碎，将切末，大蒜切碎，红椒切圈；

2.肉末放入碗中，打入一个鸡蛋，加入淀粉、香菇碎、料酒、生抽、盐搅匀；

3.苦瓜洗净切成2厘米厚的段，将苦瓜瓤去掉，在苦瓜内涂抹一层干淀粉，填上肉末；

4.平底锅放油，油温5成热时转中火，放入苦瓜煎2分钟，翻面再继续煎1分钟，至两面肉末的部位金黄，

5.将苦瓜拨到锅边，在中间放入蒜末和辣椒爆香，将苦瓜推回中间，放入料酒、白糖、生抽、淋入适量清水搅匀，盖上锅盖，中火焖煮2分钟，翻面再焖煮1分钟，至汤汁收浓即可出锅。

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紫番薯淮山雪耳糖水

材料

紫番薯3条，新鲜淮山半斤，雪耳一朵，姜片3片，冰糖适量

做法

很简单的，将所有材料洗干净，一起放到锅里煮，如果想雪耳效果更好就先将雪耳用慢火先煲半个小时吧，再把所有材料一起放进去，再煲20分钟就可以放糖了，这个糖水简单又好吃，是我的最爱！

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莲子绿豆糖水

材料

80克莲子，120克绿豆，40克白果，冰糖适量，1300亳升水

做法

1、浸软莲子，去蕊洗净﹔绿豆和白果洗净沥干备用。

2、将所有材料放入电饭煲里，注入水。

3、按下「甜品」键后选择「绿豆汤」程序。烹调时间设定为2小时，然后按「烹调」开始煮。

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水嫩嫩豆奶布丁

材料

水-2公升 豆奶-2公升 燕菜精-13克 奶精-200克 糖-适量 香兰叶（没有可以不放）

做法

1）先将奶精用适量的豆奶搅拌均匀。然后待一边备用。

2）把水和燕菜精放入锅内，用小火煮滚，放入香兰叶。

3）然后慢慢加入剩余的豆奶，再煮滚。

4）加入奶精拌均。

5）最后加入糖煮滚，甜度随个人喜欢。

6）倒入容器内，待凉放入冰箱后享用更佳。