香糟卤鸡糟香扑鼻，肉味鲜美，自己在家做比饭店里的还好吃

原料：净嫩鸡1 只

调料： 香糟汁2 大勺，花雕酒2 大勺，八角3 颗，盐2 小勺

1. 将净嫩鸡剁去爪尖和嘴尖，汆烫后沥干水分。

2. 汤锅烧热，加水煮沸，放入香糟汁、花雕酒、八角、盐和嫩鸡，用小火卤1 小时至熟透。

3. 熄火， 原汤浸泡20 分钟。

4. 将鸡捞出切成长条，摆成原形装盘。

5. 淋少量卤汁即成。

爱心小贴士

① 香糟汁和花雕酒均要选用优质产品，以确保成菜质量。

② 鸡卤好后不要急于捞出，要用原汤浸泡片刻，充分吸收香糟的味道。

选自《鸡香如意》这本书，版权所有。