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等一个人，陪我去赣州！

时间：2018-06-04 02:40:18 来源：南昌美味作者：赣州点击：

如果你是赣州的孩子，最想念的应该是赣州便宜又好吃的炸豆角酥、最地道的路边摊，和有特色不同的七宝羹粥；捧着零食，就能高兴一路的日子。

如果你是一个赣州的游客，最期待的应该是赣州一年四季的蓝天，春天约在桃花岛约樱花，秋天约龙南小武当或于都登山。

夏天和朋友约去上堡梯田赏春耕，偶遇一个有礼貌的少年。

喜欢随意走在赣州的大街小巷，喜欢明媚的花儿爬过墙头、布满阳台。喜欢在闹市中，车流里这些诱人的美味。

2018年即将过半，想等一个人，陪我去赣州，浸润城的温柔，品尝那些记忆中城市的美味。

不得不说，赣州的美食真真真太多啦！美美会按照以下目录来和大家一起去赣州品尝！还等什么，现在就走起！

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鱼饼

都说鱼饼是“赣州三鱼”之一，说是鱼饼，其实是圆的，元宵大小的样子。做法要经过很多步骤，比较费事但好吃啊！

鱼饼色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又爽滑嫩鲜。

每一个鱼饼都咕噜咕噜灌足了汤汁，轻轻放入口中咬上一口，一包汤汁瞬间蔓延整个口里，满满的满足感。

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鱼饺

过年回家，妈妈都会煮一锅又一锅鲜美的鱼饺，小时候，因为鱼饺太香，总是站在旁边偷吃，吃了一个又一个。

鱼皮通常会包成蝴蝶形状，清雅大方，吃起来很爽口~

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鱼丝

取肉剁碎，加入薯粉、盐等调料和成面团，擀成薄饼，上锅蒸熟。

比薯粉硬一些，非常有嚼劲，可以汆汤、焯水凉拌、也可以煎煮，可谓是全能呢~

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小炒鱼

来赣州基本每家餐馆都会有小炒鱼作为看家菜，这道客家美食已经是赣州的招牌。

一斤多重的活草鱼附数十种调料，勾芡出锅，外滑内酥，很是好吃。

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酒糟鱼

如果说粉蒸鱼的酒味还不够的话，那么赣州南康的酒糟鱼就一定可以满足你了。

鲤鱼或者草鱼用粗盐腌制晾干，加上红曲，发酵10天半月，酒香四溢，甘甜咸香。

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薯包鱼

当地的毛薯刷成泥配上大米粉做成糊，薯粉裹上鱼肉，下锅炸成圆饼状，酥脆油香，配上一碗米酒，解腻甘甜。

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兴国米粉鱼

这道菜相信每位客家人都能爱到天荒地老，蒸出来的草鱼清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。

若是陪我一起兴国游玩，必吃这道米粉鱼，吃的是传统；吃的是文化；吃的是离家多年的家乡味。

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宁都肉撮

肉撮其实就是肉丸，尤其以宁都肉撮最出名。客家饮食文化中丸子是不可少的，而且这肉丸的材料也不含糊，必须是上好的

吃的时候下到骨头熬煮的高汤中，出锅撒上葱花，汤美肉弹，趁热吃上一碗，特别解馋。

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肉圆粿

在肉丸里的加上香菇、魔域、藕丁等食材团成肉圆子，然后上锅蒸熟。味道别提有多浓郁了~

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荷包胙

荷包胙可是赣州红白喜事中必不可少的一道“大”菜，用上好的瘦肉、排骨配上各种香料腌制，再放入大荷叶中上锅蒸熟。

打开大荷叶，浓香的肉味四散开来，美美要忍不住开吃啦！

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瑞金牛肉汤

这里的牛肉汤以汤鲜肉嫩为名。牛肉用薯粉抓糊，保证了牛肉的嫩滑，绝对让你大饱口福。

值得一提的是汤清凉而粘稠。牛肉汤也是保证原汁原味，是没有调味料，需要点料的就自己加点葱花、香菜、辣椒酱啦！

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烫皮

烫皮也是用当地的粳米和碱水磨制成米浆蒸熟，再晾干而成。晾干的烫皮酥脆透亮。可以蒸、煮、煎、炸，味道美得很。

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芥麦夹子

荞麦口感比较渣硬，吃的时候要记得先在汤里泡一泡~浸入了汤汁的荞麦夹子，口感软滑好吃。

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烧卷子

烧卷子是于都畲族的特色美食，用面粉、大米粉和面，加上腌菜和辣椒，蒸熟再油炸。口感酥脆，有点像锅巴。

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月亮巴

月亮巴因其形似月亮而得名。米浆和面粉放到特制的圆勺子中，热油炸熟~

上面撒上各种泡好的豆子、花生、鱼虾等，就是美味的月亮巴了，香脆松酥。

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珍珠汤

这赣州的珍珠汤可不是我们常说的疙瘩汤，而是用薯粉做成的晶莹的像珍珠一样的颗粒，尤其以龙南地区的珍珠汤最为有名。

口感有点像珍珠奶茶，汤汁浓郁~

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仙人粄

仙人粄其实就是我们常说的烧仙草，用仙草烧制而成，清凉可口。赣州的仙人粄还要加上用香蕉做成的香露，味道更加浓郁~

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仙人冻

用仙人草和米浆熬成的凝胶，形状有点像龟苓膏、果冻、凉粉，但是口感完全不一样，味道醇，且辣酱香，吃起来又凉又辣~

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拌酸菜

美美的心头爱，一想到酸菜的酸，哈喇子就自动分泌，酸菜很多地方都有，不算特色，但是真的超有味道！

酸菜坛子倒是图上这种，但是酸菜却不这样,不放大菜叶，一般放萝卜、大菜梗、豆角等

越吃越辣，越辣越吃，上图的重口味程度有赣州拌酸菜的真传，就是辣椒应该切末，嗯，说得口水直流三千尺...

还有几种“果子”也很好吃哟~

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黄元米果

艾米果

农家米果

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繁荣卤食店

没吃过繁荣的五件头，不算赣州人

这家店已经开店32年，虽只有十几平米,一个简单陈设的柜台,却在每天下午早早就售罄,“繁荣”了三十余年，你一定吃过~

经典传承

传统味道

店里主要卖“五件头”：鸭翅、鸭脚、鸭嘴、鸭脖、鸭腿，每个油滑带爽，卤汁深入谷堆，香辣带劲回味无穷。

美美每次去都要排好久的队。头.脚.翅膀每次都要买一大包，全家围坐一圈啃，超过瘾的！

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老聂大排档

一家有22年历史的“赣州味道”

这家口味几十年如一日的老店，每次吃上一口都从舌尖暖到心底，看着这些整齐摆放的菜都特别满足~

这道招牌菜油豆腐红烧肉相信你不会陌生，哇这简直是妈妈做的味道，带有酱色的汤汁太鲜美啦~

十足的份量，价格也实惠，聚集了地道的赣州老味道，就在老城区，有机会就再去感受下吧~

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麻子排挡

一家开了20多年的老字号大排档

1989年在东郊路菜场旁边，2010年因城市改造，迁移到对面的东方胜境小区，一开又是7年，一直到现在。

韭菜炒豆饼，老赣州就知道，这是一道地道赣州菜，软嫩的豆饼，清爽的韭菜，让夏天都变得美好了~

隔水炖排骨汤、沙勾鱼、醋果子炒大肠、仔姜炒仔鸭...看上去“简单粗暴”的外表，却独得吃货的万千宠爱！

除了这些，赣州从不缺老字号。

满头大汉（在渡口路开了10余年的老店），小南门的陈阿姨肉丸（之前开在铁厂下的那家最老的肉丸店），还有附属医院人民巷鸡蛋煎饼和绿烫皮...

当然赣州的美食远不止这些，还有酸辣芋、酿豆腐、珍珠粉...要写的话3天3夜都写不完~

在等一个人，陪我去赣州，从街头到巷尾，从日出到日落。

这里，是一个让人念念不忘的美食天堂，我在等一个人陪我回赣州，你，想跟我一起去吗？

# 每座城市都有属于自己的故事

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