饿了么 还没吃饭的进！

每年跟子涵回家，随便一家川菜馆的麻婆豆腐都超好吃，真的是年年念念不忘。豆腐煎得外皮酥脆、内里香嫩，入味极好，且入口即化，味道简直爽翻了。

食材

——

豆腐、美人椒、黄瓜、胡萝卜、木耳

郫县豆瓣酱、红油辣椒、腰果酱、白砂糖、香醋

[ 做法 ]

- STEP 1 -

所有食材料理好备用，豆腐切小方块，美人椒切细段，黄瓜胡萝卜切小块

- STEP 2 -

热锅起油，切好的豆腐块放在油锅里煎，不需要太多油，锅底一层防止豆腐沾锅

- STEP 3 -

豆腐两面煎

- STEP 4 -

把豆腐煎至两面金黄且表面硬了后，捞出备用

- STEP 5 -

热锅起油，加入郫县豆瓣酱炒香，下入生姜

- STEP 6 -

继续加入美人椒、腰果酱

- STEP 7 -

红油辣椒、黄瓜、胡萝卜翻炒入味

- STEP 8 -

下入煎好的豆腐，翻炒均匀

- STEP 9 -

白糖和香醋调一碗糖醋汁

- STEP 10 -

糖醋汁下入国内，加适量香油，炒匀即可出锅

腰果酱是最好的代替味精的天然增味法宝，炒菜、炖汤加一点整锅汤鲜味和香味瞬间提升！能把素菜做得超出荤菜的香味。

红油辣椒里有芝麻提香，如果没有加红油辣椒，可以撒一些熟芝麻或者花生碎，香气比较丰富，和腰果酱也相得益彰。