肥而不腻的红烧肉炖蛋，特别美味下饭

有人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有人觉得肥肉腻,难以下咽,唯独红烧肉这道菜,肥瘦相接的肉是五花三层,经过烹饪之后色泽红亮诱人,肥而不腻,入口酥软即化.

下面就让我们一起来做一道简单家常的红烧肉炖蛋

准备食材:五花肉 蛋 冰糖 料酒 酱油 大蒜 姜 八角

做法1.起锅入油,放入一小把冰糖小火熬煮,炒出焦糖色

2.将五花肉倒入中小火翻炒,五花肉煸出油后,将多余的油盛出

3.把大蒜,姜,八角放入锅继续翻炒片刻之后倒入少量的料酒和酱油

4.沿着锅边倒入热水,未过五花肉(不要把水直接倒在五花肉上,不然不能保留肉块表面的焦糖色,也不要翻炒肉块,直接盖上盖子,大火煮沸转小火焖20分钟)

5.将煮好去皮的蛋倒入锅里,放入适量的盐,翻炒均匀继续焖20分钟

6.收汁后装盘,很是下饭,蛋也特别好吃

注意事项:

1.五花肉要选夹层肉多的,冷水泡一会,再煮开撇去血沫

2.喜欢吃辣可以适量加点辣椒和花椒