炸酱面：汉族面食。最初是源自于老北京思铭吴胡同一家专门以面条为主的老字号面馆，在传走大江南北之后便被誉为"中国十大面条"之一，流行于北京 、天津、河北，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 "过水面"。
材 料：
甜面酱，香菇，黄豆酱，面条，胡萝卜，五花肉，黄瓜，葱，生姜。
做 法：
3，锅内放油，放入肉，葱，香菇，翻炒，然后倒入调好的酱汁，加点生抽，炒好备用。
4，烧开水，萝卜丝淖水后捞出，然后放入面条，煮好捞出过凉水。
小窍门：
1，面条也可以是挂面，最好用手擀面，只是煮出来没有新鲜的口感好。
2，炒酱前最好用生抽将酱进行稀释均匀，这样可以将酱香味充分发挥出来；
2、炒酱和熬酱时必须用小火，并且要不停的搅拌，要不酱会糊锅。
