手拿开！这是六一哄孩子的，不是你的宵夜！

手拿开！这是六一哄孩子的，不是你的宵夜！

飞特君承诺所有推荐，坚持中立探店，

自掏腰包，不接受餐厅的软文广告。

妈妈，我想吃炸鸡，想吃薯片，还想吃棒棒糖！

今天是六一儿童节，可以满足我的小心愿吗？

嗯…炸鸡、薯片和棒棒糖，你的心愿有点大啊~

不过没关系，妈妈一道菜就能满足你。

像棒棒糖一般圆圆的黄金翅根，一口咬下去，外层薯片浓郁香脆。接着，在芥末和蛋黄酱的奇妙组合包裹下，又遇见了一层金黄香酥，最后才是弹嫩紧实又多汁的肉肉。

层层包裹，口感丰富得连爸爸都禁不住诱惑，要预定为世界杯下酒菜呢~

黄金翅根棒棒糖 Chicken lollipop

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- 食 材 -

135编

标题

儿童节，不做大人

辑器

炸鸡翅根

鸡翅根 8个 / 姜片 4片 / 料酒 适量 / 海盐 适量

胡椒碎 适量 / 鸡蛋 2个 / 面粉 1碗 / 食用油 适量

酱料 & 外衣

甜味蛋黄酱 90g / 芥末 4g / 柠檬汁 6g

薯片 1包 / 肉松 适量

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- 制作步骤-

Step：1 先给鸡翅根“注个水” ？？？

注水鸡肉，这不是不良商家干的事儿吗？其实不然，炸物肉嫩多汁的小秘密是让肌肉纤维充分喝饱水，然后做好锁水工作，这跟姑娘们的肌肤护理是一个道理。

鸡翅根洗干净，放入一丢丢盐、料酒和姜片，再加入适量水浸泡10分钟。

Step：2 做“棒棒糖”

捞出浸泡好的鸡翅根，用厨房纸吸走表面水分。

用小刀把翅根顶部的筋膜划断。

然后顺着骨头将肉刮推到底部，骨头上的筋膜刮干净，不然炸完会看起来脏兮兮的。

怎样变成棒棒糖： 用大拇指按住底部向前推，其它手指扒住上面的肉往下翻，可以稍稍用力将肉强行扒开一些，但不要扒断。

将翅根翻成肉朝外皮朝里的锤子状，像不像棒棒糖？

Step：3 腌制 & 挂浆

翅根撒上少许盐和胡椒碎抓揉均匀，腌制5分钟。

Tips:因为外层调味比较丰富，所以腌制鸡翅根时无需太多调料，喜欢浓重口味的也可以放一点五香粉。

鸡蛋打散，准备一小碗面粉，翅根先裹一层面粉，可以用手按压几下，再抖掉多余的粉。

然后挂一层蛋液，再裹一层面粉，同样抓面粉轻轻按压上去，抖掉多余的粉。

裹好蛋液和面粉的鸡翅根放到盘子里，等最外层面粉稍稍返潮再炸。

Tips: 微微变湿返潮的外层在炸的时候就不容易掉了。

Step：4 制作酱料 & 外衣

碗中放入甜味蛋黄酱，加入柠檬汁和芥末拌匀。

PS： 酱料可以根据个人喜好调制，小妹这里做的是柠香芥末蛋黄酱，可以中和炸物的油腻。如果小朋友不太能接受芥末味，妈妈们可以用塔塔酱、千岛酱或番茄酱等替换。

把薯片装入保鲜袋里压碎，没有擀面杖就上手吧。

压碎的薯片倒入小碗中备用。

这次做了薯片版和肉松版的外衣，很明显，小伙伴们都比较偏爱脆脆的薯片版。薯片最好选偏金黄色的，小妹用的是乐士的意式红烩味。

Step: 5 炸鸡翅根

锅中倒入足量油，中小火至油温6、7成热时将翅根竖着放入，定型后再翻转。

哎呀，不要笑我抠门嘛~自家炸东西，油还是省着点用吧，把锅子倾斜着放，分次炸就行了，毕竟高温炸过的油再利用也不健康了。

炸完第一遍，外皮微黄，香味已经出来了。

油锅开中大火升温，将翅根回锅复炸30秒-1分钟至金黄后捞出。

Tips: 第二遍高温复炸可以将翅根里的油逼出，外皮变的金黄香脆。炸完的翅根放在厨房纸上吸油。

Step：6 裹酱料 & 外衣

骨头顶部用锡纸包住，方便小朋友拿着吃。

翅根均匀裹上一层厚厚的柠香芥末蛋黄酱，再裹上一层薯片或肉松。

层层包裹，口感丰富的黄金翅根棒棒糖就做好了。

像棒棒糖一般圆圆的黄金翅根，又名黄金鸡锤。一口咬下去，外层薯片浓郁香脆。

柠香芥末蛋黄酱的奇妙口感很好的中了和炸物的油腻，金黄香酥包裹下的“注水”鸡肉紧实多汁，一点都不柴呢~小朋友一定会喜欢的。

嗯……爸爸要是能自觉把妈妈的购物车清空，妈妈可以考虑在世界杯期间为他做黄金翅根棒棒糖和更多下酒美食哦！(～￣▽￣)～

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