葱油鳜鱼和爆炒花蛤

葱油鳜鱼：

鳜鱼沐浴，鱼身两面斜划几刀，鱼身两面各撒少许适量的盐，盘底垫上大葱葱白及蒜瓣，把鱼放在上面，再在鱼的上面放上姜片、蒜瓣，浇上料酒。

蒸锅内大火烧开，再把鱼放入蒸锅蒸8至10分钟关火。

蒸好鱼之后，换一个热盘子。用一个平盘和锅铲把鱼移至另一个盘内。

炒锅内倒入花生油烧热，烧至油冒烟。鱼身上盖上小香葱，均匀淋上蒸鱼豉油，再浇上热油，立马击发出香味啦！

爆炒花蛤：

花蛤加适量清水，清水里参加两勺盐，让花蛤吐尽泥沙。

切好葱姜蒜、干辣椒，预备好蒜蓉辣椒酱，把花蛤洗净后，锅內放入清水，水烧开后参加花蛤焯烫至花蛤的壳翻开，立即捞出花蛤。锅洗净后参加适量的油，参加葱姜蒜、干辣椒，中火煸炒出香味，再参加李锦记蒜蓉辣椒酱煸炒，

再参加烹饪黄酒、糖、生抽翻炒均匀。可恰当加一点点水，炒至浓稠。

转大火，倒入花蛤翻炒均匀，使花蛤裹上酱汁，参加小香葱翻炒两下装盘。