艾米果是江西赣南的一种特色小吃，像吉安的遂川、万安、泰和、吉水和赣州的赣县、兴国、安远等地方都会弄。做法不一，但大致相同，尤其取材都是来自于艾叶草。艾叶草是一种生长于田间的一种草本植物，清明时节，是这种草长得最好的时节，也是吃艾米果的旺季。在我们那边，从元宵至清明家家户户都会弄这种艾米果吃，一般都是小孩子当天在田间摘到新鲜的艾叶草，当天晚上就做，艾叶草不宜放置，只有新鲜的艾叶草做的艾米果才是原滋原味的。此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。
接着，艾米果做起来！
第二步，淹菜洗净锅里炒干水份待用，荞子、香肠、豆干、冬笋去皮去兜煮好后都成切丁，姜和干辣椒切成末。
第三步，热锅放油，放香肠，炒出油后放冬笋，放淹菜、姜、干辣椒，然后放入少量的米酒，最后放荞子，炒匀出锅待用。
第五步，把煮烂的艾草捞起控干水和面粉一起搅匀，然后揉成面团。
第六步，将面团揉成小团，擀成厚薄适中的米果皮。
