雷司令被称之为可能是最高贵的葡萄品种，也是一种可塑性很强的葡萄品种，不管是干白，还是半干，或者甜型葡萄酒，其都能有上乘表现。
由于雷司令葡萄酒的优良的口感，使得雷司令已经成为了德国葡萄种植业的一面旗帜，它对于德国葡萄酒的世界形象，起着举足轻重的作用。
雷司令属于芳香型葡萄品种，其葡萄酒主要风味包括油桃、杏子、梨子等，上乘雷司令还会伴有蜂蜜或汽油气息。
雷司令结构坚挺有力，酸度高，偶尔让人感觉不太尽人情。感觉特别的高冷。雷司令的甜酒非常讨人喜爱，无论是小白还是挑剔的品酒人士，都会给予很高的评价。
总体来说雷司令不太接受橡木桶，别人只能爱她本来的面貌。高酸，芳香是雷司令的特点。而汽油味则是陈年雷司令的标志香气。
法国阿尔萨斯(Alasce)、澳洲克莱尔谷(Clare Valley)和伊顿谷(Eden Valley)、德国都是雷司令的代表产区；而德国的迟摘酒(Spatlese)、精选酒(Auslese)、逐粒精选酒(BA)和枯萄逐粒精选酒(TBA)等都是半干型或半甜型或甜型雷司令的典型。
橡木：通常不经过橡木桶
单宁：偏低
酸度：偏高
陈年潜力：20年
