藕丁虾饼的做法

1.

虾仁清洗干净，挑出虾线

2.

把虾仁切成虾泥

3.

鲜藕削皮

4.

把鲜藕切成藕丁

5.

把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，留蛋清备用

6.

把香葱叶切成葱末

7.

把虾泥放入盆里，加入藕丁

8.

加入葱末，白胡椒粉和精盐

9.

加入玉米淀粉

10.

加入鸡蛋清

11.

顺着一个方向充分调匀，上劲儿

12.

做成直径4㎝的虾饼

13.

锅内加入大豆色拉油烧热后加入虾仁饼，温火煎制

14.

煎到虾仁饼已经定型，一面金黄色即可翻面

15.

盖上锅盖煎制4分钟左右

16.

煎至两面金黄色就熟了

17.

藕丁虾饼出锅了，撒上黑芝麻，鲜香适口，虾仁的软糯，藕丁的清脆，美味无比！

烹饪技巧

1.虾泥越细越好。

2.全部食材放在一起搅拌的时候，一定要顺着一个方向搅拌，这样才能使馅料上劲，做起来的虾饼不散。