退休御厨做了20年的酱鸡爪，比泡椒凤爪更好吃有味，4步教你做好

有很多人喜欢吃泡椒凤爪，是越吃越喜欢吃的那种。但是那个是真的辣啊，相比之下还是比较喜欢卤鸡爪，更出味更好吃的。经常见小吃店有卤鸡爪每次都会买个四五个吃吃，但是现在有大厨教了方法就可以在家自己做了，而且非常的方便，你绝对需要的哦。

鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

酱鸡爪

食材准备：

• 鸡爪 500克

• 盐、老抽、姜 适量

• 冰糖、八角、花椒粒 适量

• 生抽、料酒 适量

（1）首先将鸡爪去除指甲、姜切片。

（2）锅中倒入清水，下入鸡爪，焯出血水，捞入凉水洗净。

（3）锅中放入油，下入冰糖，炒至熔化时，将鸡爪倒入锅中，翻炒至变色，加入八角、花椒粒、姜片，倒入适量老抽、生抽、料酒，放入清水，与鸡爪相平为宜。

（4）大火烧开，加一勺半盐调味，转中火，盖上锅盖，煮四十分钟，待汤汁收干，香味溢出，即可品尝啦。