卷寿司为什么有两种，你知道原因吗?“SUSHI”寿司已经成为一种全世界人民都在吃的食品了，虽然日本是寿司的发源地，但现如今无论是在欧洲，亚洲还是在韩国和中国，寿司随处可见。无论是高档日料店，还是大超市里的盒装寿司，这种食物以各种形式出现在我们身边，各种消费水平的人群都可以很方便的买到寿司来吃。
其实在很久以前，寿司只是作为保存鱼类的一种方式而存在的。沿海地区的人们以海产品为主食，但是却没有什么比较好的保存食品的方法。而靠近海的地方又气候湿热，捕上来的鱼类很快就会坏掉了。这怎么办呢?于是有人就发现，在鱼身上抹上盐，然后用重物压紧，等它自然发酵产生酸味之后，就可以食用了，风味甚佳。后来也有人把煮熟的米饭放在鱼肚子里面一起发酵保存，这就是寿司的原型。那么这种东西想想其实应该是很臭的，就像我们的臭豆腐，可是它也像臭豆腐一样，闻起来臭吃起来香。我们可以想象一下那时贩卖这种东西的街边，应该也是散发着一股悠长又浓厚的鱼臭味吧!
那么回到正题上来，寿司经过长时间的发展，出现了很多种形式。我们经常见的一般来说主要是三种：握寿司，卷寿司和散寿司饭。卷寿司是我们最经常见到的类型。
细心的同学们就发现啦，卷寿司是有两种的，一种是海苔包在外面，另外一种是白色的米饭包在外面，而把海苔包在里面。那么，海苔在外面的叫做“卷寿司”，而海苔包在里面的叫做“反卷寿司”。
那么，为什么会有这两种卷呢?其实吃到肚子里面都是一样的，何必要这样做?
这要从美国人说起啦，其实这种反卷寿司是为了迎合他们的喜好而发明的。寿司传到西方之后也受到了很多人的喜爱，但是卷寿司则不同了，很多美国人看到之后不愿意吃，为什么呢?因为他们觉得黑.黑.的海苔包在外面很恶心，特别讨厌(美国人好讲究)，简直不像一种能吃的东西，所以没有多少人愿意去购买它。
那么，既然是这个原因的话，把海苔包在里面就好了!这样既能起到定型的效果，也能让人看不到大面积的海苔，问题不就解决了吗?!把米饭包在海苔外面，或者在米饭外面再包上三文鱼肉之类的，都是顺应西方人喜好的寿司做法，所以，反卷寿司就这样顺应潮流地诞生了!
而如今，这种做法也从西方又传回到了寿司的发源地——日本，并且也逐渐在世界各地普及了，所以我们现在见到的卷寿司，是有两种的哟!
