正宗糖醋排骨家常做法，掌握这三个小窍门你也能秒变大厨哦！

糖醋排骨

材料：小排，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精， 香醋，糖，芝麻，生姜。

做法：1、小排500克浸泡十分钟，去除多余的的血水。

2、冷水放入排骨，加入姜片焯水，煮三十分钟，（肉汤别倒掉了，撇去泡沫，可以用来煮面条）

3、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（切忌不要用白醋）腌渍20分钟。

4、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油尽量放少点，只要翻身的勤，就不会糊。

5、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖，半碗肉汤大火烧开，加入适量盐提味。

6、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

7、临出锅撒葱花芝麻，少许鸡精。

​​小窍门

1、锅中冷水放入排骨。（如果用热水煮，会将它的表面封住，导致里头的血污无法排放出来，煮出来的腥味较重）

2、一定要腌制。（因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味 ）

3，如何做到外酥里嫩。（煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 ）

记住这三个小窍门，糖醋排骨就这么简单！

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