老婆做的葱油饼着实不错，吃后真有点欲罢不能的感觉

老婆退休了，闲居时爱琢磨面食。本来我们湖北随州主食大米，少有在家中做面食的习惯，馋了大不了在外面餐馆现买现吃解解馋，但老婆总说不如在自己的家里做的干净卫生有营养。这不，今晚她做的葱油饼，吃后觉得着实不错，色香味俱全，问了她的做法，介绍给大家。

主料：面粉、盐、葱花、花生油、胡辣粉等适量。

(注：面粉一定要用山东、河南等北方产的，有筋道，切记)

做法：

1、把面粉的三分之一用开水烫一下，晾着。把其余的面粉加凉水拌匀，然后和烫好的面揉和到一起，揉成面团。揉好的面团装到钵子里用塑料袋捂上饧着。饧一个小时左右。

2、把饧好的面团放在案板上揉匀、揉光滑，再把面团等分成几小块，擀成薄片，然后先倒上色拉油刷匀，均匀的撒上盐，最后撒上葱末。从面片的一边开始往中间卷，两边全部卷完，用手按扁，用擀面杖擀成圆饼。

3、开始烙饼：大火把锅烧热后，改成小火，锅底放油，把饼胚放到锅里。饼的一面稍微金黄时，翻过了烙另一面，直到两面都烙的差不多时，把火调到微火，盖上锅盖，让饼充分的熟透。烙好的饼，色泽金黄、外表香脆， 味道咸、香、脆、葱香味十足，尤其刚刚出锅时候，色泽金黄、表面焦脆、内部层层分离，特别是葱香味道，忍不住吃了几个，真有点欲罢不能的感觉。