自古以来，火锅在各地均有发展，在四川更是长盛不衰，独得四川各地人民盛宠。由于地形的影响，四川地区的湿气很重，所以人们都养成了吃辣椒来去体内湿气的习惯，所以火锅这种又麻又辣又烫的美食，完美的解决了这一难题。而黄辣丁鱼火锅之所以能在众多的火锅中拔得头筹，深得宜宾各地人的喜爱，它的特别之处是其他种类的火锅所无法比拟的。
“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，这种温馨而又宁静的气氛，黄辣丁鱼火锅是绝对没有的。反之，吃黄辣丁鱼火锅的时候，一般都会选在凉爽的江边，吹着晚上有些冰冷的江风，三五几个朋友聚在宜宾的江边上，喝着酒，聊聊天，看着锅中沸腾的鱼汤，汤面上漂浮着一层红色的辣椒，汤的热气一直升腾，慢慢的在空气中消失，每个人脸上都是大汗淋漓，这种霸气、豪迈，似乎像是印证了一句“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”的洒脱。
黄辣丁，其实是宜宾土生土长的一种鱼。准确一点来说应该算是岷江中土生土长的。体积不大，经验不够丰富的捕鱼者甚至还会将它们错认为是鳝鱼。或许是江宽水阔，鱼儿的生长条件极度自由自在，心情也是美吧，所以这种鱼儿比普通的鱼味道更鲜，营养价值更高，肉质也鲜嫩，入口即化！
用它炖的汤也是格外的鲜嫩，有一种特殊的香味，因此这也是黄辣丁鱼火锅为什么这么受欢迎的原因。黄辣丁鱼火锅，不仅有火锅的特色，还结合了黄辣丁鱼的营养，除了能除去身体的湿气，还能祛风湿、保健强身、延年益寿呢！
特殊的地理优势，给宜宾的特色美食增添了更多的风采，吃正宗的黄辣丁鱼火锅，就要去宜宾。坐在江边上，吃着火辣辣的黄辣丁鱼，感受着汗水从脸上滑落，辣味在胃里翻滚，尽情体味川菜的鲜香麻辣风格！
