说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅啊，美女，山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆小面。小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。
不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗，汤头鲜浓，重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。 重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子——美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦；西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽。面摊前，男女老少——有白领，有棒棒，有小学生，等等，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。这种真实的去享受一种美食，才是小面独有的魅力所在！
在这里给大家分享一下重庆小面的做法，把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花。两勺花椒面，一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜（这些凭借个人口味喜好而定）水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生。再放入骨头汤最好了，加上空心菜，一碗小面算是大功告成！
